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ETS PIOLLAT FILS SARL
27 Rue Casimir Périer 69002 -
LYON
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Descriptif
Cousin du Saint-Marcellin dans sa méthode de fabrication et d’affinage,
mais dans une version plus grosse, plus riche et plus crémeuse. Le
Saint-Félicien est un fromage auparavant fabriqué au lait cru de chèvre
et originaire de Saint-Félicien, en Ardèche. Aujourd’hui, il fabriqué au
lait de vache cru ou pasteurisé, il peut être fabriqué partout en
France mais est majoritairement produit dans le Rhône et en Isère.
Par contre, on raconte aussi que la recette au lait de vache aurait été
inventée au début du XXème siècle par un crémier Lyonnais qui a eu
l’idée de mélanger ses litres de lait invendus avec de la crème. Dans ce
cas, le nom de ce fromage aurait été inspiré de la place Saint Félicien
où était située son échoppe. Plus tard, en 1980, la fromagerie »
l’Etoile du Vercors » en Isère, déjà fabricante du Saint-Marcellin, a
développé la renommée du fromage.
Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à septembre après un affinage de 4 à 6 semaines, mais il est aussi excellent de mars à décembre. Il est plus doux et crémeux que le saint-marcellin.
* Les prix barrés sont des prix publics indicatifs donnés par les fabricants ou généralement constatés dans la grande distribution..
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*Du Lundi au Vendredi de 9h-18h
