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Accueil | Gamme fromages lait de vache

tomme savoie fermièreGamme fromages lait de vache

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tomme savoie fermièreRef. 5455

Lait Cru de Vache
environ 1.50 kg


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Descriptif

Type de fromage : Pâte pressée non cuite, au lait cru de vache.

Forme : Cylindrique et régulière, légèrement détalonnée, c’est-à-dire avec un talon très légèrement arrondi.

Taille : Entière, la Tomme de Savoie fait 18 à 21 cm de diamètre, mesure 5 à 8 cm de haut et pèse de 1,2 à 2 kg. Elle est aussi vendue en parts (1/8, 1/6, quart demi-Tomme) dans les rayons libre-service et fraiche découpe.

Croûte : De gris foncé à gris clair, tachetée et fleurie, elle peut être légèrement tourmentée.

Pâte : Blanche à jaune, elle présente de petites ouvertures de moulage. D’une texture à la fois souple et ferme, la véritable Tomme de Savoie n'est jamais coulante ni crayeuse.

Goût : Son goût franc, aux arômes délicats et subtils, varie selon le temps d'affinage et les saisons. Plus la Tomme de Savoie est jeune, plus son goût est doux, avec une pointe d'acidité, plus elle est affinée, plus son goût est typé, puissant, rustique (avec parfois une légère pointe d'amertume).

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* Les prix barrés sont des prix publics indicatifs donnés par les fabricants ou généralement constatés dans la grande distribution..

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